Самосогревание зерна в процессе хранения

Важнейшую роль в сохранении зерна играет один из компонентов зерновой массы — микрофлора.

Важнейшую роль в сохранении зерна играет один из компонентов зерновой массы — микрофлора. При хранении полевые грибы вытесняются грибами хранения из рр. Aspergillus, Penicillium, Mucor. Плесневые грибы в зерновой массе способны развиваться при относительной влажности воздуха выше 65-70% и влажности зерна выше 12-13%. В процессе самосогревания в зерновой насыпи наблюдается неравномерное распределение температуры и влаги. В центре очага самосогревания температура может достичь 60-65 °С, на его периферии она понижается до 20-25 °С.

Самосогревание представляет собой болезнь зерна микробиологической природы. Как и всякую другую болезнь, ее легче и целесообразнее предупредить, чем потом лечить.

Основные требования, которые следует неукоснительно соблюдать перед закладкой зерна на хранение:

осуществлять систематический контроль состояния зерновой массы по температуре, влажности воздуха и зараженности вредными насекомыми и клещами (оборудовать хранилища инновационными системами автоматизированного дистанционного мониторинга этих показателей); обеспечить условия хранения зерна, неблагоприятные для развития плесеней (влажность зерна не выше 13% и температура не выше 13 °С); очистить зерно от органической примеси, особенно от стеблей, листьев и семян сорных растений; высушить зерно до влажности на 1,5-2% ниже критической; исключить засыпку в одно хранилище зерна различной влажности; не допускать попадания в зерновую насыпь атмосферных осадков; соблюдать правила и режимы вентилирования зерна холодным воздухом с целью понижения его температуры; исключить развитие в зерне насекомых, инициирующих процесс самосогревания.

Источник

Предложить новость